Diarios Gastronómicos nace de la convicción de que la gastronomía es una forma de conocimiento y de memoria.

Como grupo de investigación-creación, desarrolla proyectos que articulan trabajo de campo, investigación académica, ilustración, diseño e instalaciones gastronómicas para interpretar las relaciones entre biodiversidad, patrimonio alimentario y cultura.

Sus proyectos transforman los resultados de investigación en experiencias que acercan al público a los saberes culinarios tradicionales, promoviendo el reconocimiento y la apropiación del patrimonio biocultural colombiano.