La memoria del ingrediente en imágenes y video

Documentamos la cocina desde la técnica, el origen y el patrimonio gastronómico a través de registros fotográficos y audiovisuales

Entre lo tradicional y las posibilidades de lo cotidiano

Repensarnos los alimentos con el territorio abierto

Subachoque Cundinamarca Realizadora audiovisual y conceptual Sofia Fernandez

Grupo de investigación Escuela de gastronomía y turismo LCI Bogotá

Redacción

Bogotá D.C., Colombia.

Cuadernos de investigación gastronómica

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